Future Premium Food

Bok / 159 sidor / 400 SEK + moms / Future Premium Food / 2010

Ridderheimsrapporten behandlar i år temat Future Premium Food, framtidens delikatesser och mat. Förutom de sedvanliga trendspaningarna hemma i Sverige,  spanas det efter vad som är på gång i Tokyo, New York, Barcelona, London och Köpenhamn. Dessutom görs djupare reportage kring närproducerat, det nordiska köket och superspecialiseringar inom mat. Nytt för i år är en bloggvecka kring mat och mattrender, samt en kvantitativ studie som undersöker skillnader mellan de nordiska invånarna och generationsskillnader i förhållningssättet till mat i allmänhet och delikatesser i synnerhet.

Rapporten som är den tredje i ordningen beskriver förutom internationella mattrender likheter och skillnader i förhållningssätt till mat och delikatesser mellan olika generationer i de nordiska länderna. Bland annat tar årets rapport upp hur de traditionella finländare är rädda för fet mat, hälsomedvetna norrmän undviker socker, nojjiga svenskar oroar sig för  tillsatser och estetiska danskarna framför allt ogillar fult presenterad mat.

Författare: Jörgen Jedbratt och Magnus Kempe
År: 2010
Antal sidor: 159, svenska
Pris: 400 kronor ex moms och frakt.
Beställ boken här